魚凍是龍?zhí)廉數氐囊环N特色菜肴,其制作方法是把鳊魚煎至金黃,加鹽、蒜、胡椒、醋等燜熟(或可加入雞湯,使其味道更鮮、更濃),待完全冷卻后即可食用。魚凍味道鮮美,開胃可口,在龍?zhí)拎嵤霞易逯校^年吃魚凍也是定安村特有的傳統(tǒng)習俗。目前,魚凍烹飪技藝已被清城區(qū)列入非物質文化遺產保護名錄。
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